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CICYTEX convoca una jornada en la que se van a presentar propuestas innovadoras al sector quesero

Fecha: 07-01-2026

Imagen NoticiaEl Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) ha organizado una jornada técnica dedicada al sector quesero en la que se van a presentar propuestas y soluciones innovadoras para mejorar la calidad y conservación de los productos. La jornada se celebrará el próximo jueves, 22 de enero, en Badajoz y está promovida por el área de Lácteos del CICYTEX.

Esta cita está dirigida a queserías extremeñas y portuguesas, denominaciones de origen protegidas, investigadores y empresas tecnológicas afines al sector. Este evento forma parte del proyecto transfronterizo TID4AGRO (Tecnologías avanzadas, innovadores y digitales para el sector agroalimentario de la EUROACE) y contará con sesiones demostrativas prácticas, además de la presentación de resultados.

En este encuentro de profesionales e investigadores se van a afrontar los desafíos del sector quesero con la presentación de estudios innovadores centrados en tres objetivos clave: reducir el contenido de sal manteniendo las cualidades sensoriales del queso; controlar los microorganismos que causan alteraciones y defectos en el producto; aplicar tecnología de monitorización en tiempo real para optimizar el proceso de elaboración.

Para poder asistir a esta jornada es necesaria la inscripción previa a través del formulario habilitado para este evento.

La cita comenzará a las 9:00 horas en el salón de actos del Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX), centro adscrito a CICYTEX, en Badajoz. Tras la intervención de la directora de CICYTEX, Carmen González Ramos, y de la jefa de Unidad de Coordinación Científica de CICYTEX, María José Trinidad Lozano, se van a presentar los resultados más destacados, con la participación de investigadores del CICYTEX, del Instituto Nacional de Investigación Agraria y Veterinaria de Portugal (INIAV), y de la Universidad de Aveiro. Además, el responsable del área de Lácteos de CICYTEX, Rafael Tabla Sevillano, va a ofrecer una visión global de las acciones realizadas para abordar nuevas metodologías en la producción quesera.

La jornada contará con cuatro sesiones demostrativas: cata comparativa de quesos elaborados con contenido reducido en sal; Observación de Pseudomonas; Bacteriófagos en acción; Análisis NIRS portátil.


Fuente: Junta de Extremadura.

https://www.juntaex.es/w/20260107-cicytex-organiza-una-jornada-tecnica-en-la-que-se-van-a-presentar-propuestas-innovadoras-al-sector-quesero-para-mejorar-la-calidad-y-conservacion-de-sus-productos